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Come congelare Edamame con guscio

Gli edamame vengono selezionati quando sono ancora verdi e immaturi. Puoi usarli come spuntino veloce e nutriente, ma potrebbero non essere disponibili tutto l'anno. Edamame può essere congelato nel guscio o rimosso e conservato come faresti con altri fagioli sgusciati, come lima, pinto o fagioli burro.

Benefici della soia

I semi di soia sono ricchi di proteine, fibre, grassi sani, vitamine e isoflavoni di soia, una classe di fitoestrogeni. La soia offre l'unica fonte vegetariana di tutti e nove gli amminoacidi essenziali. I fitoestrogeni, come gli isoflavoni di soia, possono aiutare a bilanciare i livelli degli ormoni estrogeni nel corpo, prevenendo gli effetti negativi dell'estrogeno alto o basso. La soia contiene sia acidi grassi essenziali omega-3 che omega-6, il cui equilibrio è importante per la salute generale.

Selezione di Edamame

Edamame sgusciato può anche essere chiamato mukimame se acquistato nel negozio. Dovresti selezionare l'edamame per il congelamento che è fresco con tre o quattro fagioli rigonfiati nel pod. Eliminare i fagioli che sono piatti, appassiti, scoloriti o con un cattivo odore. Le bucce possono avere cicatrici da danni agli insetti, sebbene i fagioli all'interno possano ancora essere in buone condizioni. Quando si conservano gli alimenti, è meglio usare verdure che siano il più fresche possibile, quindi controlla i mercati dei contadini locali piuttosto che i generi alimentari.

Preparazione

Per limitare i batteri e altri microrganismi che possono essere presenti sull'edamame, è necessario prima scottarli o bollirli prima del congelamento. Lavare e sgusciare l'edamame e ordinarli in base alle dimensioni. La dimensione determinerà il tempo di cottura, quindi è meglio tenere separati i fagioli piccoli e grandi. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere i fagioli sgusciati per 2 minuti per i fagioli piccoli, 3 minuti per i fagioli medi e 4 minuti per i fagioli grandi. Raffreddare immediatamente i fagioli in acqua ghiacciata e imballarli in sacchetti per il congelatore.

Congelamento

Si raccomanda di conservare alimenti congelati al di sotto di 0 gradi F per prevenire la crescita batterica, l'obiettivo ultimo della conservazione degli alimenti. Dopo che l'edamame è stato imbiancato, confezionato e sigillato, congelare immediatamente. Tuttavia, non congelare più di 2 libbre per piede cubo di spazio congelatore al giorno per evitare l'innalzamento della temperatura del freezer e il deterioramento degli alimenti. Distribuire i pacchi nel congelatore in modo che si congelino il più rapidamente possibile. Alcuni congelatori possono avere uno scaffale di congelamento rapido designato.

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