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Come cucinare le prugne secche

In America, le prugne soffrono di un problema di immagine a causa del loro aspetto rugoso e della loro associazione con le pene intestinali degli anziani. Gli europei, tuttavia, usano questo frutto per ravvivare gli stufati e come elemento centrale in alcuni dessert. Le prugne svolgono anche un ruolo da protagonista nella cucina mediorientale, in particolare nei piatti a base di carne. Le prugne sono semplicemente la versione essiccata delle prugne viola. Ricche di fibre, potassio e vitamina C, le prugne sono un'aggiunta saporita ad una dieta sana. Li fai sobbollire delicatamente con spezie delicate e ti chiedi perché hai mai guardato con sospetto questa piccola gemma del mondo della frutta.

Passo 1

Immergere le prugne in 2 tazze d'acqua per almeno un'ora e finchè durante la notte. Per accelerare il processo di ammorbidimento, utilizzare acqua calda.

Passo 2

Cuocere le prugne, l'acqua in cui sono immerse e il succo d'arancia a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione la miscela, ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere la cannella e la noce moscata. Fai bollire le prugne per 20 o 25 minuti, o fino a quando non diventano paffute e cedono facilmente quando forate con una forchetta.

Passaggio 3

Rimuovi le prugne dal fuoco e aggiungi lo zucchero. Girare delicatamente la miscela con un cucchiaio di legno o di plastica per incorporare lo zucchero.

Passaggio 4

Mettere la farina in un vasetto, aggiungere 1/4 tazza d'acqua e agitare per ottenere un liquido denso. Versare il liquido nella padella e continuare a girare delicatamente fino a quando il succo si addensa e ritorna pulito.

Passaggio 5

Raffreddare a temperatura ambiente o raffreddare in frigorifero. Servire da solo in ciotole o con waffle o pancake.

Cose che ti serviranno

  • 1/2 libbre di prugne secche
  • 2 tazze e 1/4 di acqua
  • 2 cucchiai. succo d'arancia (facoltativo)
  • 1/2 tazza di zucchero
  • Dash di noce moscata
  • Dash di cannella
  • 2 cucchiai. Farina

Suggerimenti

  • Utilizzare 2 tazze di vino bianco al posto dell'acqua e succo d'arancia per una versione da dessert. Servire con crema chantilly. Aggiungere la scorza di limone prima della cottura per un sottotono leggermente piccante. Per un sapore più morbido e delicato, eliminare il succo d'arancia e sostituire un baccello di vaniglia di medie dimensioni per la cannella e la noce moscata durante la cottura. Rimuovere la bacca di vaniglia prima di aggiungere lo zucchero.

Avvertenze

  • Le prugne cotte sono fragili. Maneggiare con cura usando un cucchiaio di legno o di plastica. Non usare utensili di metallo.
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