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Caffeina in tè verde vs. Tè nero

Il nero, il verde e molti altri tè sono fatti di foglie della Camellia sinensis. Come vengono lavorate le foglie è ciò che caratterizza le differenze tra la maggior parte dei tè. In generale, la maggior parte dei tè contiene livelli simili di caffeina, che in genere sono inferiori a quelli del caffè. Il tempo di fermentazione rappresenta l'influenza primaria sul contenuto di caffeina del tè.

Prodotti di tè commerciali dai numeri

I ricercatori dell'Università della Florida hanno esaminato il contenuto di caffeina di una varietà di tè commerciali e hanno pubblicato i risultati nel numero di ottobre 2008 del "Journal of Analytical Toxicology". Il team ha scoperto che i tempi di preparazione di un minuto hanno prodotto almeno 12 milligrammi di caffeina per il tè nero e 14 milligrammi per il verde. Tempi di fermentazione di tre minuti hanno prodotto un minimo di 22 milligrammi per il nero e 27 milligrammi per il verde. Infine, la preparazione per cinque minuti ha prodotto un massimo di 61 grammi per il nero e 41 grammi per il tè verde.

Stime generali

Il contenuto di caffeina esatto è difficile da definire a causa di fattori di mediazione come il tempo di infusione, il metodo di infusione, le dimensioni della dose e se si beve la prima o la seconda infusione. Tuttavia, in generale, una porzione da 8 once di tè nero prodotta per tre minuti contiene circa 30-80 milligrammi di caffeina, secondo il Centro per la Scienza nell'interesse pubblico. In confronto, una porzione da 8 once di tè verde prodotta per tre minuti contiene da circa 35 a 60 milligrammi di caffeina.

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