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Come al vapore costolette

Grigliare costolette di maiale può richiedere fino a sei ore, dice AmazingRibs.com, mentre le costole del baby-doll possono impiegare fino a quattro ore per grigliare. Per ridurre il tempo di cottura al grill, è possibile ridurre a vapore le costole fino a due giorni in anticipo. Le costole pre-cotte al vapore possono essere grigliate in circa 15 minuti, in base alla buona pulizia. Costine di maiale e manzo sono ricchi di colesterolo e grassi saturi. Se ha il colesterolo alto o una storia di malattie cardiache, consuma le costole solo occasionalmente e in piccole porzioni.

Passo 1

Usa un coltello affilato per rimuovere la membrana bianca che copre le ossa delle costole. Risciacquare le costole e asciugarle con carta da cucina.

Passo 2

Combina la tua scelta di condimenti, spezie ed erbe come sale, pepe, aglio, zenzero, zucchero di canna, pepe di cayenna, paprika, cumino o peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Usa le mani per strofinare accuratamente il composto su tutte le costole.

Passaggio 3

Mettere una grossa griglia in una teglia o una teglia da forno bordata. Disporre le costole sul rack.

Passaggio 4

Versare diverse tazze di acqua bollente sul fondo della teglia. Utilizzare un foglio di alluminio per coprire strettamente le costole.

Passaggio 5

Mettere la teglia in un forno preriscaldato e far cuocere le costole fino a quando la carne inizia a separarsi dalle ossa, circa una o due ore.

Passaggio 6

Rimuovere e scartare il foglio di alluminio. Griglia o fuma immediatamente le costole o raffredda e refrigerale per cucinare entro due giorni.

Cose che ti serviranno

  • Coltello affilato
  • Tovaglioli di carta
  • Condimenti come spezie, erbe aromatiche, sale e pepe
  • Piccola ciotola
  • Grande griglia
  • Grande teglia o teglia da forno bordata
  • Foglio di alluminio

Suggerimenti

  • Per aggiungere sapore, Chris Kimball, redattore capo di Cook's Illustrated, afferma che è possibile coprire le costole con pellicola trasparente dopo averle rivestite con la miscela di condimento e averle refrigerate per 24 ore prima di cuocerle a vapore.

Avvertenze

  • Fare attenzione a rimuovere il foglio di alluminio dalla teglia dopo averlo cucinato: il vapore rilasciato sarà estremamente caldo. Le costolette di maiale dovrebbero essere cotte a una temperatura interna di 160 gradi Fahrenheit.
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