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Mito di lenticchie come proteina incompleta

Le lenticchie fanno parte della famiglia dei legumi e sono piene di nutrienti importanti. Negli Stati Uniti, molti individui vegetariani e attenti alla salute usano le lenticchie come fonte di proteine ​​per i loro pasti. In India, le lenticchie sono ampiamente consumate e spesso mangiate ogni giorno. Nonostante le lenticchie siano molto nutrienti, non è un mito che siano considerate una proteina incompleta perché non hanno tutti e nove gli amminoacidi essenziali. (Rif. N. 1)

Lenticchie benefici per la salute

Le lenticchie sono piene di nutrienti essenziali. Credito fotografico: Image Source / Photodisc / Getty Images

Le lenticchie sono piene di nutrienti essenziali. Secondo la Harvard School of Public Health, una tazza di lenticchie cotte contiene 18 g di proteine ​​e meno di 1 g di grassi. Le lenticchie hanno un'alta dose di fibre e forniscono quasi il doppio di ferro rispetto agli altri legumi. Il Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti ha scoperto che le lenticchie nere contengono antiossidanti che possono aiutare a proteggere dalle malattie cardiache, dal cancro e dall'invecchiamento in generale. Questo alimento ricco di nutrienti è alto nella maggior parte dei tipi di vitamina B e folati.

Incompleta contro proteina completa

Le principali fonti di proteine ​​complete provengono da alimenti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini. Credito fotografico: SeanvanTonder / iStock / Getty Images

Le proteine ​​complete contengono tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Le principali fonti di proteine ​​complete provengono da alimenti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini. La soia e la quinoa sono anche proteine ​​complete. Anche se le proteine ​​incomplete sembrano mancare e non sono nutrienti, hanno solo bisogno di essere abbinate a un altro tipo di proteina. Ad esempio, aggiungere burro di arachidi al pane crea una proteina completa. Secondo la Columbia University, le proteine ​​non hanno bisogno di essere mangiate insieme per ricevere i benefici sulla salute, ma in qualsiasi momento entro 24 ore sarà sufficiente.

Lenticchie e proteine

Le lenticchie sono ricche di aminoacidi e ricchi di proteine. Tuttavia, le lenticchie regolari sono carenti in due aminoacidi essenziali. Poiché le lenticchie non hanno abbastanza di questi nutrienti, i legumi sani sono una proteina incompleta. Tuttavia, le lenticchie possono essere germogliate che cambia i loro componenti nutrizionali. Le lenticchie germogliate hanno un aumento in tutti e nove gli amminoacidi, sebbene l'aumento esatto sia variabile. Per far germogliare le tue lenticchie, immergi i semi in acqua fresca per 8-12 ore. Risciacquare le lenticchie e conservare in un barattolo in un luogo fresco per alcuni giorni, sciacquando ogni otto ore.

raccomandazioni

Con una dieta varia, è possibile ottenere tutti gli amminoacidi essenziali anche se si mangiano principalmente proteine ​​incomplete. Crediti fotografici: Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

Per la maggior parte delle persone, sia vegetariani che carnivori, il conteggio di aminoacidi specifici non è necessario. Con una dieta varia, è possibile ottenere tutti gli amminoacidi essenziali anche se si mangiano principalmente proteine ​​incomplete. L'assegno alimentare raccomandato dagli Stati Uniti per le proteine ​​è di 0,4 g per libbra di peso corporeo al giorno per gli adulti. La maggior parte degli americani mangia molto più proteine ​​del necessario. Consultare il proprio medico o un dietologo se si è preoccupati per l'assunzione di proteine. I nove aminoacidi essenziali sono disponibili anche negli integratori se senti di non avere un nutriente specifico.

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