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Come fare le costolette di maiale più teneri

Le costolette di cottura che sono tenero con la coda dell'osso richiede pratica. Per raggiungere questo obiettivo, è necessario trovare il perfetto equilibrio tra la temperatura di cottura e il tempo necessario per cuocere completamente la carne. Il metodo di cottura è molto importante, e Steven Raichlen, esperto di cucina e autore di "Raichlen su costole, costole, costole oltraggiose", consiglia di cuocere la carne a fuoco indiretto. Cucinare le costole per un lungo periodo di tempo è un'altra chiave per fare le costolette tenere.

Passo 1

Preriscaldare una griglia esterna a media e sistemare i rack in modo che le costole non si trovino direttamente sopra le fiamme o la fonte di calore.

Passo 2

Tagliare il punto del rack di costolette, nonché il lembo di carne dura che si trova all'interno delle costole. Rimuovere anche la membrana dalla parte posteriore delle costole inserendo un coltello affilato sotto il bordo e rimuovendolo delicatamente dalla carne. Molti macellai e negozi di alimentari sono disposti a fare questo per te se acquisti carne fresca dal caso deli.

Passaggio 3

Marinare le costolette per diverse ore; altrimenti, cospargere la carne cruda con le vostre erbe e spezie preferite, come rosmarino, paprika, curcuma o semi di sedano. Considera di marinare le costolette perché gli ingredienti nella marinata possono aiutare a tenere la carne, ma la infondono anche con i sapori della marinata. Perché stai cucinando le costolette a fuoco basso per un lungo periodo di tempo, questo non è essenziale per cucinare le costolette tenera, tuttavia.

Passaggio 4

Mettere le costolette, con il lato dell'osso rivolto verso il basso, sulla griglia, coprire la griglia e cuocere le costolette per un'ora e mezza o due ore per 6-8 kg di costole. Si può dire che le costole sono fatte quando la carne si stacca facilmente dalle ossa.

Passaggio 5

Spennellate le costolette con la salsa barbecue, se la usate, durante gli ultimi 20 minuti di cottura. Questo permette alla salsa di aromatizzare completamente la carne, ma non lascia che diventi così calda da iniziare a bruciare.

Passaggio 6

Trasferire le costolette cotte su un piatto da portata e lasciare riposare la carne per almeno tre minuti prima di servirla.

Cose che ti serviranno

  • Grill all'aperto
  • Coltello affilato
  • Tagliere
  • marinata
  • Erbe e spezie secche
  • Salsa barbecue
  • Pennello per imbastitura
  • Piatto da portata

Suggerimenti

  • Servi i tuoi teneri salatini con patate e verdure grigliate per un pasto ricco di proteine, ferro e fibre. Sperimenta con diverse erbe, condimenti e salse per creare sapori diversi per le tue costine.

Avvertenze

  • Non essere tentato di accendere il fuoco sulla griglia per accelerare il processo di cottura. Per ottenere costine perfettamente teneri, devono cuocere per un lungo periodo di tempo a fuoco indiretto. Le costine di maiale fresche, comprese le costolette di maiale, devono essere cotte a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit. Questo non è un problema per questo metodo perché la carne cucinerà per così tanto tempo, ma se sei preoccupato o non ne sei sicuro, commetti un errore di prudenza e controlla le costole con un termometro di carne prima di mangiarle .
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