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Diete senza grassi o a basso contenuto di grassi

Il grasso è spesso temuto per il suo potenziale di aumentare il peso corporeo e il grasso corporeo immagazzinato. Pur consumando troppo grasso nella dieta può portare all'obesità, il grasso svolge molti ruoli vitali nel corpo umano. Una dieta completamente priva di grassi può essere malsana e persino pericolosa. Per alcune persone, le diete a basso contenuto di grassi possono essere uno strumento efficace nel promuovere la perdita di peso. Tuttavia, è importante capire quali grassi devono essere eliminati e quali grassi sono necessari per una buona salute.

Importanza di grassi dietetici

Gli acidi grassi essenziali sono grassi che il corpo non può produrre da solo, che deve essere consumato attraverso fonti alimentari. Gli acidi grassi essenziali, insieme ai trigliceridi e al colesterolo, sono importanti per la conservazione dell'energia, l'isolamento del corpo e la protezione degli organi vitali, inclusi cuore, reni e fegato. I grassi alimentari sono anche importanti per la funzione immunitaria e le reazioni chimiche che aiutano a regolare la crescita, la riproduzione e il metabolismo. Alcune vitamine, denominate "vitamine liposolubili", richiedono anche il grasso per assorbimento e conservazione, rendendo il consumo di grassi essenziale per una buona salute.

Pericoli di diete non grasse

Quando togli completamente il grasso dalla tua dieta, il tuo corpo non sarà in grado di funzionare in modo sano e normale. I grassi sono importanti per lo sviluppo del cervello, la coagulazione del sangue e il controllo dell'infiammazione. Quando non consumi grassi, il tuo cervello non ha i nutrienti necessari per funzionare correttamente e ti metti a rischio di sanguinamento. Squilibri di grassi nella dieta - o troppo o troppo poco - possono portare a malattie, e poiché i grassi possono servire come fonte di energia di riserva, eliminare completamente i grassi alimentari può lasciare carenza di energia.

Diete a basso contenuto di grassi e perdita di peso

Le diete a basso contenuto di grassi sono state promosse per decenni come un modo per ridurre il rischio di malattie cardiache e promuovere la salute generale. La Harvard School of Public Health, tuttavia, osserva che le diete a basso contenuto di grassi non sono tutto ciò che hanno in mente. La scuola cita uno studio pubblicato nel 2006 su "The Journal of the American Medical Association", secondo il quale l'assunzione di grassi ridotta non riduceva significativamente il rischio di malattie cardiovascolari o ictus. Tuttavia, poiché ogni grammo di grassi alimentari contiene più del doppio delle calorie delle proteine ​​o dei carboidrati, ridurre l'assunzione di grassi può ridurre significativamente il consumo calorico complessivo. Uno studio pubblicato nel 2004 su "Il Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" ha rilevato che le diete povere di grassi e povere di carboidrati erano ugualmente efficaci nel ridurre il peso corporeo negli adulti obesi.

Grassi da tenere e grassi da tagliare

Le diete a basso contenuto di grassi possono essere sicure, purché si sappia quali grassi tagliare e quali mantenere. I grassi polinsaturi contengono due classi di acidi grassi essenziali - omega-3 e omega-6 - necessari per una buona salute. Questi grassi si trovano nei pesci grassi, come trote, aringhe e salmoni, nonché negli oli vegetali, tra cui olio di soia e olio di mais. I semi di lino e le noci sono anche buone fonti di grassi omega. Il grasso monoinsaturo è un altro importante tipo di grasso che può essere trovato in noci, avocado, olio d'oliva, olio di colza e olio di girasole. Mentre questi grassi insaturi possono ridurre il rischio di malattie cardiache, i grassi trans e i grassi saturi possono aumentare il rischio di malattie cardiache. I grassi saturi si trovano più comunemente nelle fonti animali, come carni grasse, burro, formaggio e latte intero. Gli acidi grassi trans possono essere trovati in molti alimenti confezionati e prodotti da forno.

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